냉장고에 넣기 전에 깨끗하게 손질하여 보관하고 채소‧과일은 흙과 이물을 제거 후 보관해야 하며, 생선의 핏물은 생선을 빨리 상하게 하므로 씻어서 밀폐용기에 넣어 보관해야 합니다.

식품별 보관 방법에 따라 구입 후 바로 냉장 또는 냉동에 보관하고, 냉동 육류‧어패류 등은 온도 유지가 잘 되도록 냉동고 안쪽에 넣고 상하기 쉬운 식품은 냉장실 문 쪽 보관하지 않도록 합니다.

냉장고 위치별 낮은 온도 순 냉동 안쪽<냉동 문쪽< 냉장 안쪽<냉장 채소칸<냉장 문쪽
냉장고 적정 온도를 유지하기 위해서 ▲전체 용량의 70% 이하로 채우기 ▲자주 문을 열지 않기 ▲뜨거운 것은 식혀서 보관하기 등을 지키도록 합니다.

<캠핑장, 휴가지 등에서도 ‘손 씻기’ 중요 〉

냉장·냉동 시설이 부족한 캠핑장 등 휴가지에서는 식중독균 증식이 왕성한 만큼, 음식물 보관과 섭취에 특별히 주의해야 합니다.

식재료는 아이스박스·팩 등을 이용하여 차갑게 운반‧보관하며, 과일‧채소는 고기나 생선의 육즙이 닿지 않도록 각각 분리해서 포장‧보관해야 하며, 자동차 트렁크는 온도가 높을 수 있어 가급적 음식물을 보관하지 않도록 합니다.

채소, 과일 등 익히지 않고 바로 먹는 식품은 수돗물 또는 먹는 물(검사가 완료된 지하수) 등 안전성이 확인된 물로 씻어야 하며, 계곡물이나 샘물은 사용하지 않습니다.

조리할 때 주의 사항은 ▲조리 전 비누 등을 사용하여 손 씻기 ▲과일‧채소류 등은 흐르는 물로 깨끗이 세척하고 절단작업은 세척 후 실시 ▲생고기를 자른 칼과 도마는 반드시 세제로 세척한 후 사용하기 ▲조리 음식은 중심부까지 완전히 익히기 등입니다.

섭취할 때 주의 사항은 ▲식사 전 손을 깨끗이 씻거나 물티슈로 닦기 ▲실온이나 자동차 트렁크에서 오래 보관되었던 식품은 버리기 ▲마실 물은 가정에서 미리 끓여서 가져가기 ▲민물 어패류는 기생충 감염 우려가 있으므로 섭취를 자제하고 섭취할 경우 반드시 익혀서 섭취하기 ▲야생버섯, 설익은 과일, 야생식물 등을 함부로 채취하거나 섭취 자제하기 등입니다.

〈 비브리오패혈증 예방 위해 수산물은 익혀먹기 〉

바닷가를 찾는 피서객들은 바닷물 온도가 올라가는 여름철에 집중적으로 발생하는 비브리오패혈증에 감염되지 않도록 수산물 섭취에 각별한 주의가 필요합니다.